Een halte in Toscana mocht natuurlijk niet ontbreken en waar beter stoppen dan in het hart van de Sangiovese streek. Katia Nussbaum en Luigi Fabbro maken er één van de beste biologisch geproduceerde Brunello’s van gans de appellatie! De warme en hartelijke ontvangst bracht duizenden verhalen over stijl, bodem, biodynamie… en dit allemaal omvat door passie. De gevarieerde bodem kent zanderige stroken, pure klei en dan weer rotsen en stenen. De omgeving is zeer groen met veel kruiden tussen de ranken waardoor een wandeling in deze schitterende setting ook aromatisch een bijzondere ervaring is. De unieke ligging van hun steilste perceel tegen een bergwand zorgt voor een uitstekende waterhuishouding, sedimenten en brengt ook de nodige afkoeling op de heetste zomerdagen. Het rendement ligt extreem laag en dit leidt gelukkig niet tot super geconcentreerde wijnen maar wel tot een zachte, harmonieuze en zelfs soepele Brunello waarin je het DNA van het mineraal- en fossielrijke terroir proeft!